Công Thức Pha Chế
Cách Làm Cà Phê Trứng Đơn Giản Tại Nhà, Không Bị Tanh
Cà phê trứng là thức uống có cách pha chế cà phê ngon đơn giản chỉ với nguyên liệu cơ bản gồm cà phê và trứng nhưng lại mang đến vị lạ khiến nhiều người thích thú. Hãy cùng 90S STORE tìm hiểu về loại thức uống cũng như bật mí công thức pha chế ra món này nhé!
Cà phê trứng là gì?
Từ khi cafe được du nhập vào Việt Nam nó đã món được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Theo thời gian, thức uống này ngày càng có nhiều sự sáng tạo, kết hợp cùng với nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên những thức uống có hương vị mới lạ. Trong số đó có cà phê trứng – Cafe kem trứng
Cafe trứng là một loại đồ uống phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội và Sài Gòn. Điểm đặc biệt của cafe trứng là có phần trên cùng được phủ bằng lớp kem trứng màu vàng, tạo thành một lớp bọt mịn. Lịch sử ra đời của cà phê trứng rơi vào những năm 1950, nhờ hương vị đặc biệt béo ngậy mà nhanh chóng được quan tâm và nhiều người yêu thích.
Bật Mí 4 Cách Pha Cafe Latte Chuẩn Vị, Thực Hiện Đơn Giản Tại Nhà
Vài nét về đặc trưng cafe trứng ở Hà Nội và Sài Gòn
Cà phê trứng có những đặc trưng khác nhau ở Hà Nội và Sài Gòn, dù cả hai đều là nơi nổi tiếng với loại đồ uống này.
Tại Hà Nội, cà phê trứng thường được phục vụ tại các quán cà phê truyền thống, không gian nhỏ gọn, tĩnh lặng và mang đậm nét cổ điển. Không gian thường được trang trí với những tấm ảnh, tác phẩm nghệ thuật và đồ đồng cổ.
Đặc biệt, cà phê trứng ở Hà Nội thường có hương vị đắng đậm, cà phê được pha với độ đậm đặc cao, khi lớp kem trứng có vị ngọt nhẹ, xốp và béo ngậy. Cà phê trứng Hà Nội còn được phục vụ trong ly thủy tinh nhỏ, thường được đặt trên khay gỗ và kèm theo một ống hút inox nhỏ.
Trong khi đó, ở Sài Gòn, cà phê trứng thường được phục vụ tại các quán cà phê hiện đại và thời trang, với không gian rộng, sáng tạo và hiện đại hơn. Cafe trứng ở Sài Gòn có hương vị ngọt ngào hơn, với cà phê được pha với độ đậm đặc vừa phải và lớp kem trứng có vị béo nhẹ, mịn màng và có thể được trang trí bằng các loại hạt, bột ca cao, quả bơ hoặc sô-cô-la.
Không chỉ như vậy, với độ ngon của món này còn làm xiêu lòng các du khách nước ngoài đến để thưởng thức món đồ uống trứ danh này. Họ còn gọi cafe trứng thành “cappuccino của Việt Nam”
Tuy nhiên, bất kể ở đâu, cà phê trứng vẫn là một loại đồ uống đặc trưng của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị độc đáo và khả năng kết hợp giữa cà phê và trứng.
Americano Là Gì? Cách Pha Americano Ngon Chuẩn Gu TẢI CÔNG THỨC TẠI ĐÂY
Cách làm cà phê trứng không bị tanh ngon như ngoài hàng.
Khác với những món truyền thống, với cà phê trứng bạn phải làm đúng kỹ thuật để không bị tanh. Nhưng đừng lo quá nhé 90S STORE hôm nay sẽ chia sẻ một công thức khiến bạn thấy món này đơn giản và thật ngon miệng.
Nguyên liệu làm cà phê trứng.
Các nguyên liệu góp mặt trong món cà phê trứng như sau:
- 3 thìa bột cà phê nguyên chất (khoảng 50g).
- 2 lòng đỏ trứng gà (trứng gà tươi hay công nghiệp đều được).
- 1 thìa canh sữa đặc có đường.
- 1 thìa cà phê mật ong.
- ½ thìa cà phê đường.
- Nước sôi.
Dụng cụ pha chế cafe kem trứng.
Dụng cụ pha chế rất dễ tìm nhé:
- Phin pha cà phê hoặc máy pha.
- Máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng bằng tay.
- Ly, bát, thìa.
Một lưu ý nhỏ là nếu bạn dùng dụng cụ pha cà phê bằng phin hãy ưu tiên lựa chọn chất liệu làm từ nhôm. Vì các chất liệu khác nhau sẽ có cách giữ nhiệt khác nhau. Trong khi đó, nhôm giữ nhiệt tốt nhất làm cho cà phê có độ nở đều và làm cho quá trình chiết xuất ra những giọt cà phê mang hương vị ngon nhất.
Cách pha cafe trứng ngon nhất, không tanh.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, cách làm cà phê trứng sẽ được tiến hành thông qua những bước đơn giản sau:
Pha cà phê phin.
- Bước 1: Rửa sạch và tráng kỹ các dụng cụ pha cà phê đặc biệt là phin cà phê. Quá trình này ngoài đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm còn giúp phin giữ được nhiệt độ ổn định.
- Bước 2: Cho 3 thìa cà phê đã chuẩn bị sẵn vào phin, dùng tay lắc nhẹ cho cà phê đều nhau. Dùng nắp gài ghì xuống mặt cà phê với lực vừa phải. Nên nhớ nếu ghì chặt sẽ làm cho quá trình thẩm thấu cà phê chậm, nếu ghì nhẹ sẽ làm lỏng nước cà phê.
- Bước 3: Cho lượng nước sôi tầm 30ml vào và ủ cà phê tầm 2 phút để bột cà phê được nở ra.
- Bước 4: Kết thúc quá trình ủ cà phê, hãy tiếp tục cho 50ml nước sôi vào để chiết xuất cà phê. Lưu ý, khi rót nước sôi hay rót theo hình xoắn ốc tránh chế một chỗ hoặc chế lên thành phin, điều này sẽ làm cho nước cà phê giảm độ ngon. Tốc độ được cho là cà phê đạt chuẩn là 1 giọt/giây.
- Cuối cùng, đợi phin chiết suất ra xong bạn sẽ có một ly cà phê phin đạt chuẩn nếu bạn làm đúng kỹ thuật.
Cà phê là nguyên liệu chủ chốt để làm cafe trứng ngon, nên chúng ta phải lựa chọn cà phê rang xay đạt chuẩn. Hiện nay trên thị trường rất nhiều loại được pha trộn tạp chất làm ảnh hưởng đến an toàn vệ sinh thực phẩm. Để mua được cà phê ngon, chất lượng, đảm bảo nguyên chất 100%, bạn có thể tham khảo Website 90S STORE, cửa hàng chuyên cung cấp các loại cà phê đạt chuẩn và chất lượng.
Tiến hành pha coffee trứng.
Từ việc chiết xuất ra nước cà phê, chúng ta sẽ đến các bước tiếp theo để có một ly cà phê trứng:
- Bước 1: Dùng lòng đỏ của hai quả trứng gà cho vào bát lớn, thêm vào lượng đường đã chuẩn bị ban đầu. Sử dụng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông lên tạo ra lớp bọt mịn màng nhất, bạn có thể cho mật ong vào trong bước này.
Lưu ý: Đường là thành phần không thể thiếu khi đánh trứng, vì nó giúp cân bằng vị ngọt và hỗ trợ quá trình đánh mịn. Ngoài ra, bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo sở thích của bạn nhưng không nên cho phá nhiều sẽ làm ngọt quá mức.
- Bước 2: Dùng 1 thìa canh sữa đặc cho vào ly nước cà phê, khuấy nhẹ để hòa quyện vào nhau. Tiếp theo cho lượng kem trứng vừa đánh lên bề mặt ly cà phê theo tỷ lệ 1/1, tuy nhiên vẫn gia giảm được. Cuối cùng trang trí một lớp bột ca cao nếu bạn muốn.
Video hướng dẫn cách pha cà phê trứng thơm ngon
Một số lưu ý trong cách pha cà phê trứng.
Để có được một ly cà phê trứng ngon không phải là khó nhưng bạn nên lưu ý một số điều để tránh trường hợp pha giống công thức và vẫn không ngon miệng.
- Lựa chọn loại cà phê nguyên chất, không pha chứa tạp chất khác. Ngoài ra, còn có một số công thức dùng cả lòng đỏ và lòng trắng nhưng đòi hỏi phải có kỹ thuật để không bị tanh, nếu bạn mới làm lần đầu hãy dùng lòng đỏ thôi nhé.
- Trứng gà là nguyên liệu sống, bạn nên chọn trứng tươi để tránh tình trạng bị tanh hay là hư hỏng. Nên mua trứng có nguồn gốc rõ ràng, có tem kiểm định an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Để ý đến thời gian đánh trứng, khi bạn đánh quá lâu sẽ làm hỗn hợp dày đặc. Và ngược lại, nếu thời gian đánh trứng ngắn lớp kem sẽ bị lỏng và rời rạc.
- Khi đánh kem trứng ngoài việc cho đường bạn có thể cho vào thêm một chút mật ong, vani hoặc rượu rum. Các thử này sẽ giúp cho lớp kem trứng bông hơn, khử mùi tanh.
- Theo một số người hay dùng cà phê trứng họ cho rằng thêm một lượng bột ca cao nhỏ lên bề mặt ly cà phê trứng, vừa trang trí và vừa ngon hơn.
Cách uống cà phê trứng chuẩn và đúng nhất
Cafe trứng thường được uống nóng, sử dụng khi vừa mới pha xong để không bị tanh. Có một số nơi thường đặt ly coffee trứng vào chén nước nóng đề có thể nhâm nhi lâu hơn mà không bị nguội lạnh.
Theo cách người Hà Nội dùng café trứng, họ thưởng thức chậm rãi, nhẹ nhàng, từ tốn. Khi uống sẽ nghiên cốc cho vừa dùng được lớp kem vừa uống được cà phê. Khi đó, bạn sẽ cảm nhận được trọn vị béo, bùi của lớp kem trứng và vị đắng nhẹ của cà phê.
Với ly cafe trứng, họ còn thường dùng chung với các loại như bánh quy, bánh quế, bánh mì,…để thêm phần trải nghiệm cho món đồ uống này. Lưu ý rằng cà phê trứng là loại đồ uống có độ ẩm cao và chứa trứng sống, vậy bạn chỉ nên uống ở những nơi uy tín để đảm bảo sức khỏe của mình.
Cà phê trứng là một loại đồ uống đặc trưng của Việt Nam, với vị cay của cà phê đen kết hợp với vị ngọt và béo của lớp trứng đánh bông. Để pha cà phê trứng ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sử dụng công cụ pha chế, đồng thời theo dõi các bước pha chế một cách đúng quy trình. Tuy nhiên, bạn chỉ nên uống cà phê trứng ở những nơi uy tín để đảm bảo sức khỏe của mình.
Qua những chia sẻ về cách làm cà phê trứng đơn giản mà 90S Store vừa giới thiệu, hy vọng bạn có thể áp dụng thành công, tạo nên những ly cà phê thơm ngon, hấp dẫn cho mình và người thân cùng thưởng thức.
Bạn có thể tham khảo:
Cà Phê Muối Là Gì? Cách Pha Cà Phê Muối Huế Ngon Tại Nhà
5 Cách Làm Cà Phê Kem Ngon Xuất Sắc Mà Bạn Nên Thử
Với kinh nghiệm nhiều năm hoạt động trong ngành FnB, tôi sẽ chia sẻ những trải nghiệm của mình về vận hành các mô hình quán, giải pháp kinh doanh, nghiệp vụ FnB,… đặc biệt là trong lĩnh vực cà phê rang xay.