Cà phê Moka còn được biết đến với cái tên mỹ miều là Nữ hoàng cà phê hạt. Với hương vị độc đáo và khác biệt, bất cứ ai cũng không thể quên được vị ngọt đậm đà của loại cà phê này. Dù là Nữ hoàng nhưng cũng có rất ít người biết đến loại cà phê này. Hãy cùng 90S Store tìm hiểu rõ hơn về nguồn gốc, nơi trồng, đặc điểm và cách thưởng thức cà phê Moka là gì?
Cà phê Moka là gì?
Cà phê Moka là một loại cà phê thuộc giống Arabica có nguồn gốc từ Mocha, Yemen. Thích hợp sống ở những nơi có độ cao 1500-1600m so với mực nước biển. Loại cây này đòi hỏi sự chăm sóc tỉ mỉ với những kỹ thuật chuyên biệt. Cà phê Moka được coi là cà phê dành cho giới thượng lưu vì mùi hương đặc biệt chỉ có ở hạt Moka.
Các nhà nghiên cứu khẳng định cà phê Moka Arabica có nguồn gốc từ Yemen từ thế kỷ 13, và giáo sư Marco Polo đã phát hiện ra cà phê Moka. Trong một lần, ông có việc phải di chuyển từ Châu Âu đến Ả Rập, khi lương thực trên tàu cạn kiệt, ông và đoàn tàu dừng lại ở một bến tàu. Ông gặp một người Yemen bán hạt cà phê và ông ấy đã mua nó và mang nó trở lại châu Âu. Nhiều năm sau, thức uống này trở nên phổ biến ở các nước Châu Âu.
Cà phê Arabica có sản lượng đáng kể nhất thế giới (chiếm 80% sản lượng cà phê toàn thế giới). Arabica bao gồm nhiều chi khác nhau. Mỗi loại cà phê này đều có những đặc điểm riêng về tính chất, hương vị, phương pháp trồng trọt,… Trong đó cà phê Moka nổi bật hơn cả. Nó được coi là hạt cà phê Arabica hảo hạng, hay còn gọi là “Nữ hoàng của Arabica”.
Vùng trồng cafe Moka ở Việt Nam.
Cà phê Moka được trồng ở vùng đất tốt nhất Việt Nam đó chính là Cầu Đất còn gọi là Moka Cầu Đất, bởi TP. Lâm Đồng – thiên đường cà phê của người Việt. Người Pháp đã trồng cà phê ở cao nguyên Lâm Viên cao 1500-1600m so với mực nước biển, có khí hậu không lành, lượng mưa có thường xuyên và đất đỏ bazan, điều kiện thổ nhưỡng rất thích hợp để trồng loại cây này. Hiện nay giống Moka Arabica vẫn được người dân Đà Lạt ở Cầu Đất gìn giữ và phát triển rất nổi tiếng.
Ngoài Đà Lạt ra, Việt Nam chúng ta cũng rất nổi tiếng với những vùng trồng cafe Arabica đó là Điện Biên, Sơn La, Quảng Trị và Nghệ An.
Điện Biên Và Sơn La đã có truyền thống trồng cafe lâu năm nhờ có khí hậu lạnh ảnh hưởng của gió mùa Đông Bắc cùng với lượng mưa lớn, phù hợp cho cafe Arabica phát triển tốt. Đặc biệt là cafe Chiềng Ban (Sơn La) có nhiều cây đã được vài chục tuổi, lá rộng thân to, mùi vị không hề kém cạnh như những giống cây mà pháp đã trồng trước đó.
Ở khu vực miền Trung có Quảng Trị và Nghệ An cũng nổi tiếng về những hạt cafe chất lượng, và trong đó có giống cafe Catimor có hương thơm sâu lắng xen lẫn vị chát và mặn.
Đặc điểm của cà phê Moka là gì.
Vì là loại cà phê đặc biệt nên đặc điểm của hạt cà phê Moka Arabica cũng phải đặt biệt hơn so với các loại cà phê khác trên Thế giới.
Đặc điểm sinh học của cà phê Moka Arabica.
Cà phê Moka chỉ thích hợp trồng ở nơi có khí hậu và độ cao địa hình phù hợp với nơi canh tác. Về đặc điểm sinh học Moka Arabica có thân màu xám nhạt, rễ cọc, lá có tán nhỏ và mọc đối xứng 2 bên.
Moka Arabica có khả năng kháng sâu bệnh và tốn nhiều công chăm sóc, trái cũng ít hơn so với các loại cà phê khác. Quả cà phê Moka sẽ có màu xanh nhạt, vỏ bóng và khi chín sẽ chuyển dần sang màu đỏ như quả cà chua. Hạt cà phê Moka to, tròn, hạt đều và đẹp hơn các hạt cà phê khác.
Cà phê Moka có vị gì?
Chắc hẳn những ai đã từng thưởng thức hương vị đậm đà này sẽ không thể nào quên được. Cà phê Moka Arabica là thức uống được yêu thích hàng đầu ở các nước Châu Âu và Châu Mỹ.
Được ví như nữ hoàng của vương quốc cà phê, những hạt mocha to và đẹp hơn hẳn những loại khác, với hương thơm sâu lắng, nhẹ nhàng nhưng lặng lẽ quyến rũ, ngây ngất, pha chút chua chua gắn liền với sự sang trọng và tầng lớp thượng lưu. Nó sẽ đặc biệt hơn nếu bạn thưởng thức ly cà phê Moka nóng nguyên chất, thơm nồng, không đường, không sữa, không đá. Về hương thơm, hạt cà phê Moka thường tỏa ra hương thơm socola và đậm đà.
Sản lượng cafe Moka tại Việt Nam
Từ giữa cuối năm 2022, Việt Nam đã mang về gần 3 tỷ USD trong việc xuất khẩu cà phê, tăng hơn 40% giá trị so với năm trước. Tuy nhiên, riêng cà phê moka Arabica chính hiệu lại không có nhiều ở thị trường Việt Nam. Cà phê Moka chỉ trồng được ở TP. Đà Lạt có khí hậu phù hợp với đặc điểm tính chất của cây. Tuy nhiên, bạn sẽ không dễ gì mua được cafe Moka chính hãng vì có những năm mất mùa, thời tiết thay đổi thất thường nên sản lượng cafe Moka không nhiều, cách chăm sóc khó khăn, lượng cafe xuất khẩu đi nước ngoài cũng vì thế mà giảm đi, từ đó giá thành cafe Moka tăng lên rất nhiều.
Cà phê Moka Arabica là loại nổi tiếng nhất trong tất cả cà phê. Lợi dụng ưu điểm đó và tâm lý khách hàng mà có những kẻ buôn báo lừa đảo lợi dụng thương hiệu, sản xuất ra loại cafe có bao bì giống Moka nhưng với giá thành rất rẻ. Bạn hãy cẩn thận với chiêu trò này, phải tự tìm hiểu kỹ lưỡng thông tin những nơi bán cà phê Moka Arabica có chất lượng, uy tín nhất.
Cách pha chế cafe Moka thơm ngon.
Có 2 cách chủ yếu để có thể thưởng thức được hương vị đặc trưng của cafe Moka:
Pha cà phê Moka nguyên chất.
Để pha cà phê Moka Arabica nguyên chất, bạn cần có Moka Pot (Moka Pot là bình pha cà phê trên bếp được sử dụng để pha cà phê giống như cà phê espresso. Cách pha cafe với bình Moka Pot sẽ rất đặc biệt nếu như bạn theo dõi từng bước làm của nó như sau:
- Rửa sạch Moka Pot sau đó đổ nước vào đáy bình tầm ½ bình.
- Cho bột cafe Moka Arabica lên nắp lọc đã đặt ở trên bình, dùng tay gạt để bột được trải phẳng đều trên bề mặt nắp lọc.
- Cố định nắp trên của bình Moka Pot với phần đáy, sau đó đun sôi trên bếp.
- Khi nước bắt đầu sôi, hơi nước sẽ bay lên và thấm vào bột cafe Moka. Cafe sẽ bắt đầu chảy ra, cafe sẽ chuyển từ màu nâu đậm sang nhạt. Khi cafe chuyển sang màu vàng mật ong thì bạn hãy tắt bếp, đậy nắp lại và nhấc chúng ra khỏi bếp.
- Bạn dùng khăn ẩm lạnh đặt ở dưới đáy Moka Pot để làm nguội và mau chóng kết thúc quá trình chiết xuất cafe. Nếu như bạn không để ý trong suốt thời gian đun sôi, cafe sẽ bị cháy khét và cho ra tinh chất cafe không ngon.
- Cuối cùng, bạn sẽ được thưởng thức một ly cafe Moka Arabica nguyên chất thơm ngon.
Cách nhận biết cà phê rang mộc đơn giản TÌM HIỂU THÊM
Pha trộn cafe Moka với các loại cafe khác.
Thông thường các quán cafe sẽ cho hoà trộn 50% cafe Moka và 50% cafe Robusta với nhau để mùi vị dễ trung hoà. Tùy vào sở thích mà bạn có thể gia giảm tỷ lệ phù hợp. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo những tỷ lệ pha trộn như dưới đây:
- 20% Moka – 10% cacao – 30% Robusta – 40% Arabica.
- 50% Moka – 10% cacao – 40% Robusta.
- 40% Moka – 60% Robusta.
- 20% Moka – 40% Arabica – 30% Robusta – 10% cacao.
Cà phê Moka giá bao nhiêu?
Giá cafe Moka Arabica tương đối cao (đắt nhất trong các loại cà phê). Người ta sẵn sàng chi nhiều tiền để thưởng thức loại cà phê hảo hạng này. Cafe Moka có hương vị rất riêng và đẳng cấp mà không loại cafe nào có thể bắt chước được.
Cũng có thể bạn sẽ tìm thấy những nơi bán cafe Moka Arabica có giá rẻ hơn nhưng thường sẽ là loại cafe không chất lượng. “Tiền nào của đó” nên đừng ham rẻ mà mua nhầm cafe kém chất lượng ảnh hưởng đến sức khoẻ và tốn nhiều chi phí. Để chắc chắn, cách tốt nhất là bạn nên mua loại cà phê Moka Arabica ngay tại nơi trồng ra chúng – Cầu Đất, Lâm Đồng, nhưng vì có sản lượng ít nên từ đó giá thành cũng tăng theo.
Hoặc bạn cũng có thể mua Moka Arabica tại 90’S Store. 90’S Store đã và đang cung cấp cà phê chính hãng, chất lượng và giá cả hợp lý nhất nhằm mang đến trải nghiệm tốt và sự hài lòng của hơn 2000 chủ quán cà phê tại TP.Hồ Chí Minh.
Nếu bạn có nhu cầu muốn mua cafe Moka của chúng tôi, vui lòng liên hệ qua số hotline: 0929 899 998 hoặc 0967 694 444 để được hỗ trợ tư vấn và đặt hàng.
Qua bài viết giới thiệu về cà phê “nữ hoàng” – Cà phê Moka, chúng tôi mong bạn sẽ có một nguồn kiến thức hữu ích về loại cà phê đặt biệt này cũng như cách thưởng thức một ly cafe Moka sang chảnh như thế nào.
Nếu bạn có những thắc mắc khác, vui lòng để lại bình luận ở bên dưới để được hỗ trợ giải đáp.
Với kinh nghiệm nhiều năm hoạt động trong ngành FnB, tôi sẽ chia sẻ những trải nghiệm của mình về vận hành các mô hình quán, giải pháp kinh doanh, nghiệp vụ FnB,… đặc biệt là trong lĩnh vực cà phê rang xay.