Cách Pha Cà Phê Phin Siêu Ngon Và Chuẩn Hương Vị

Cà phê là loại thức uống quen thuộc của người Việt vào mỗi buổi sáng. Thưởng thức cà phê pha phin như một thú vui tao nhã, từng giọt cà phê giúp cho người thưởng thức cảm nhận giá trị của sự chờ đợi. Ở các quán cafe truyền thống, cách pha cà phê phin vẫn được ưa chuộng. Bài viết dưới đây của 90S Store sẽ hướng dẫn cách pha cafe ngon bằng phin để kinh doanh quán nhé.

Cách pha cà phê phin nhỏ truyền thống.

Nguyên liệu pha cafe phin nhỏ

Nguyên liệu pha cà phê phin nhỏ, bạn cần chuẩn bị một số nguyên vật liệu như sau:

• Khoảng 25 gram bột cà phê nguyên chất
• 80ml nước sôi.
• Phin pha cafe nhỏ
• Ly pha cafe

Sau đây, 90S Store chia sẻ bí quyết về cách pha cà phê phin nhỏ ngon nhất gồm các bước dưới đây.

Các bước pha cafe phin nhỏ. 

• Bước 1: Tráng phin cà phê và ly qua nước nóng giúp cho phin giữ được nhiệt độ nóng đều. Sau đó cho 25 gram bột cà phê vào phin và đặt trên ly.
• Bước 2: Đổ 30ml nước sôi từ từ lên bề mặt cà phê (5ml dưới nắp và 25ml vào trong phin). Cách ủ này giúp cà phê nở đều và nhanh hấp thụ hết nước.
• Bước 3: Đợi cà phê nở trong khoảng thời gian từ 2-3 phút, tiến hành nén nắp gài và châm thêm 50ml nước sôi rồi đậy nắp và chờ chiết xuất.
• Bước 4: Cà phê sẽ nhỏ giọt sau 1 phút. Đợi cà phê nhỏ gần hết thì ấn chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng còn lại.
• Bước 5: Thành phẩm thu được 35ml – 40ml nước cốt cà phê nguyên chất.

>> Xem thêm: Cách Pha Cà Phê Espresso Ngon Đúng Vị Với 8 Bước Cơ Bản

Lưu ý để pha cafe phin nhỏ. 

• Đầu tiên, chọn phin pha cà phê bằng nhôm cao cấp để pha được ly cà phê ngon nhất.
• Tốc độ nhỏ giọt của cà phê trung bình khoảng 1 giọt/giây. Tuy nhiên tốc độ sẽ nhanh hoặc chậm hơn sẽ phụ thuộc và mức xay cà phê, lực nén nắp gài trong lúc pha cà phê.
• Một ly cà phê phin ngon nhất được pha xong trong khoảng từ 5 – 8 phút, tính từ khi bắt đầu đổ nước. Lưu ý nên sử dụng nước sôi ở nhiệt độ từ 92 – 100 độ C.
• Để tránh trường hợp xuất hiện cặn trong ly cà phê khi thưởng thức, bạn có thể đặt nắp phin bên dưới phin trong lúc ủ cafe. Sau khi ủ xong, bỏ tất cả phần cà phê và cặn trong nắp và phin pha.
• Tùy vào sở thích, bạn có thể thêm sữa, đường, đá sao cho hợp với khẩu vị.

Cà Phê Sữa Đá Có Tốt Không? Cách Pha Cà Phê Sữa Đá Ngon

Cách pha cà phê phin lớn ngon để bán. 

Đối với các quán kinh doanh cà phê, chủ quán sẽ có cách pha cà phê phin khác là sử dụng phin có kích thước lớn. Phin lớn này chứa khoảng 100 – 200 gram cà phê, dao động từ 5 – 15 ly. Cách pha này phù hợp cho các quán có lượng khách đông, tiết kiệm được thời gian pha chế.

Cách pha cà phê phin to cũng tương tự như phin nhỏ. Tuy nhiên, bước chuẩn bị nguyên liệu pha sẽ nhiều hơn. Để có ly cà phê phin ngon để bán, bạn cần pha chế đúng cách như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị.

• 100 gram bột cà phê.
• 400 – 450ml nước sôi.
• Các dụng cụ cần thiết gồm phin pha cà phê to, ly thủy tinh, thìa khuấy.

Các bước tiến hành pha cà phê phin to ngon.

• Bước 1: Tráng phin cùng ly đựng nước cốt qua nước nóng. Tiếp đến, cho 100gram cà phê vào phin.
• Bước 2: Đổ 200ml nước sôi từ từ lên trên bề mặt cà phê (50ml dưới nắp và 150ml vào trong phin).
• Bước 3: Ủ cà phê trong khoảng từ 5 – 7 phút, sau đó nén nắp gài và châm thêm 200 – 250ml nước sôi rồi đậy nắp và chờ chiết xuất.
• Bước 4: Cà phê sẽ nhỏ giọt sau 1 phút. Đợi cà phê nhỏ gần hết thì ấn chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng cà phê còn lại.
• Bước 5: Thành phẩm thu được 160 – 200ml nước cốt cà phê nguyên chất.

Lưu ý để pha cà phê phin to

Nếu bạn kinh doanh nên pha chế phin to giúp bạn pha lượng cà phê nhiều hơn và kịp thời phục vụ nhu cầu khách hàng. Nếu bạn tự pha để thưởng thức nên sử dụng phin nhỏ vừa đủ lượng cà phê, không bị dư vì cafe để lâu sẽ giảm đi độ ngon.

Vì sao bạn nên chọn cà phê túi lọc?

Video hướng dẫn cách pha cafe phin ngon nhất có thể bạn chưa biết

Bí quyết chung trong cách pha cafe phin ngon. 

Bí quyết để tạo ra ly cà phê pha phin truyền thống thơm ngon nhất, bạn nên lưu ý:

Chọn cà phê ngon nguyên chất. 

Để có thể pha ra một ly cà phê phin đậm đà và ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguồn cà phê đóng vai trò rất quan trọng. Vì vậy, khi lựa chọn loại cà phê bạn cần lưu ý:

• Chọn loại cà phê sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đảm bảo VSATTP. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều hãng cà phê, tốt nhất bạn nên tìm mua cà phê nhà cung cấp uy tín.
• Nếu kinh doanh quán cà phê, chủ quán nên chọn dòng cà phê chuẩn gu khách. Nếu bạn sử dụng cà phê để thưởng thức, nguồn nguyên liệu phải đảm bảo chất lượng và tốt cho sức khỏe. Bạn nên sử dụng cà phê rang mộc nguyên chất, không tẩm trộn thêm các tạp chất như bơ, bột bắp,…
• Mỗi loại cà phê sẽ mang hương vị đặc trưng khác nhau. Cà phê có loại cho vị đắng nhiều hơn, có loại thiên về vị chua nhẹ, cũng có loại thì vị béo ngậy, loại thì có mùi thơm nhiều,…Vì thế, bạn nên kết hợp nhiều loại cà phê khác nhau theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị yêu thích của bạn thay vì chỉ sử dụng một loại cà phê duy nhất. Đây chính là bí quyết giúp bạn có được ly cà phê đậm đà, hòa quyện và cân bằng vị đắng – chua – thơm.

Công Ty Cà Phê Nguyên Chất Uy Tín Giá Rẻ Tại TPHCM

Tráng phin trước khi pha. 

Cách pha cà phê phin ngon nhất phụ thuộc nhiều vào công đoạn chuẩn bị và làm nóng dụng cụ trước khi pha chế. Khi bạn tráng phin và ly đựng cà phê, nhiệt độ nước nóng khi rót vào cafe sẽ không bị giảm đi.

Ép cafe với lực vừa phải. 

Lực nén nắp gài cà phê vô cùng quan trọng vì nó ảnh hưởng đến độ đậm nhạt của thành phẩm. Bạn không nên ép quá chặt dẫn đến cafe không chảy được hoặc ép quá nhẹ sẽ là cà phê bị loãng.

Ngoài ra, bạn cần lưu ý thêm thời gian pha cà phê sao cho chuẩn nhất. Sau quá trình pha chế nhiều lần, bạn sẽ canh được khi nào để đổ nước vào phin là thích hợp. Thông thường thời gian pha dao động khoảng từ 5 -7 phút.

>> Xem thêm: Cách Pha Cà Phê Phin Nhỏ, To Siêu Ngon Và Chuẩn Hương Vị

Nguồn nước và tỉ lệ nước với cà phê. 

Đối với nguồn nước, bạn nên sử dụng nước lọc qua hoặc nước suối đóng chai để khi pha cà phê ngon nhất. Lưu ý, nước máy có nhiều tạp chất và mùi clo, không nên sử dụng pha trực tiếp cà phê.

Tỷ lệ nước với cà phê thường 1:4 – 1:5. Thông thường tại các quán sẽ có cân định lượng và dụng cụ ca đong lượng nước chính xác để pha cà phê phin. Khi pha cà phê tại nhà nếu không có các dụng cụ như trên, bạn có thể đong khoảng 3 muỗng bột cà phê và đổ lượng nước sôi xấp xỉ đầy phin nhỏ.

Cách bảo quản cafe sau khi pha. 

Cách pha cà phê phin thời gian pha chế sẽ lâu hơn khi sử dụng máy pha cà phê. Đối với các quán pha cà phê bằng phin, cà phê bắt buộc phải pha chế sẵn trước để tránh trường hợp khách đợi quá lâu.

Dưới đây là một số cách bảo quản cà phê sau khi pha:

• Sau khi pha chế cần để cà phê nguội hẳn, sau đó cho vào lọ (hoặc cốc) thủy tinh đậy kín nắp và bảo quản vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp tiết kiệm thời gian cho các quán nhưng sẽ có khung thời gian nhất định, tối đa 1 ngày sau khi pha chế xong. Tuy nhiên, cà phê sẽ mất đi mùi thơm, hương vị và bị chua nếu để càng lâu. Thời gian dùng cafe thơm ngon nhất là dưới 2 tiếng.
• Ngoài cách trên, bạn có thể dùng bình giữ nhiệt để bảo quản. Cách này chỉ bảo quản trong khoảng thời gian ngắn nên ít được các quán sử dụng. Cà phê giữ độ nóng quá lâu sẽ bị tình trạng mất mùi và có hậu vị chua hơn.

Nên pha cà phê bằng phin nhôm hay phin inox. 

Ngoài cách pha chế cà phê phin chuẩn, phin cà phê yếu tố cũng quyết định đến sự thơm ngon, giữ được hương vị cà phê đậm đà hơn. Phin pha nên chọn chất liệu tốt vì đây là yếu tố tác động trực tiếp đến chất lượng cà phê sau khi pha. 

Trên thị trường hiện nay, phin nhôm và phin inox là 2 loại phin pha cà phê thông dụng nhất. Mỗi loại phin pha có những ưu điểm và nhược điểm như sau:

Phin pha cà phê bằng nhôm. 

• Ưu điểm: Các lỗ ở phần đáy phin phân bổ đều và nhỏ. Chất liệu từ nhôm giúp cho nhiệt truyền đi tốt và ít hấp thụ nhiệt. Giá thành phin nhôm rẻ hơn so với phin Inox.
• Nhược điểm: Về độ bền bỉ, kết cấu của phin tương đối yếu nên dễ bị móp méo và trầy xước sau một thời gian sử dụng. 

Phin pha cà phê bằng inox. 

• Ưu điểm: Vì được làm từ chất liệu Inox nên phin Inox nên bền bỉ và cũng hạn chế xảy ra vạch xước. Màu sắc phin cũng khác bắt mắt và bóng bảy hơn. Mức giá thành có phần đắt đỏ hơn nhưng phin Inox chắc chắn và sẽ bền hơn khi sử dụng về lâu về dài.
• Nhược điểm: Các lỗ ở phần đáy phin không phủ kín đáy và có phần khá lớn. Chính vì thế làm tốc độ chảy khi pha nhanh hơn, cà phê không có thời gian thấm nước. Chất liệu là Inox dẫn đến khả năng dẫn nhiệt kém và hấp thụ nhiệt cao. 

Bạn có thể lựa chọn loại phin khác nhau tùy vào nhu cầu sử dụng. Nếu bạn gu thưởng thức cà phê hoặc có quán chuyên cà phê thì nên dùng phin nhôm. Bởi vì phin nhôm có khả năng giữ nhiệt tốt nên sẽ giúp cà phê thấm và nở đều hơn. Mặt khác, lỗ phin phân bổ đều giúp cho tốc độ nhỏ giọt cà phê đều làm tăng độ đậm và hương vị của ly cà phê. Còn nếu bạn không yêu cầu khắt khe về hương vị cà phê sau khi pha thì có thể lựa chọn phin Inox vì sử dụng được lâu dài hơn.

Tổng Hợp Các Trang Thiết Bị Trong Quầy Bar Chắc Chắn Phải Có

Với cách pha cà phê phin mà 90S Store vừa chia sẻ, hy vọng rằng bạn có thể có được những bí quyết pha chế để pha được những ly cà phê thơm ngon, đậm vị như mong đợi nhé!

• Cách Pha Cà Phê Bằng Giấy Lọc (Cafe Phin Giấy) Đơn Giản
• Cà Phê Mocha Là Gì? Cách Pha Cà Phê Mocha Ngon Đúng Vị
• Americano Là Gì? Cách Pha Americano Ngon Chuẩn Gu
• Cách Pha Cà Phê Pour Over Chuẩn Barista Thực Hiện Đơn Giản