Công Thức Pha Chế
Frappuccino Là Gì? Những Cách Làm Frappuccino Đơn Giản
Nếu bạn là tín đồ của món đá xay có vị ngọt nhẹ, béo ngậy thì không thể bỏ qua Frappuccino. Frappuccino là gì? Cách làm ra sao? Cùng 90S Store khám phá qua nội dung bài viết.
Frappuccino là gì?
Frappuccino là thức uống từ cà phê được sáng tạo và thuộc quyền sở hữu của thương hiệu Starbucks. Thức uống được làm từ cà phê hoặc kem, xay với đá và các thành phần khác nhau và thường sẽ có thêm whipping cream và sốt phía bên trên để tăng độ hấp dẫn.
Sự ra đời của Frappuccino.
Frappuccino được sáng tạo bởi Starbucks vào những năm 1990, được phát triển từ một công thức gốc của cửa hàng cà phê nhỏ ở Boston và sau đó được Starbucks mua lại.
Ban đầu, Frappuccino được xem là món đặc biệt, chỉ phục vụ tại một số cửa hàng Starbucks ở khu vực Seattle, Washington, nơi có trụ sở chính của công ty. Vào năm 1995, Starbucks quyết định mở rộng phạm vi phục vụ Frappuccino, thử nghiệm ở Los Angeles và sau đó được nhiều người biến đến, nhanh chóng phổ biến trên cả nước và sau đó là toàn thế giới.
Frappuccino là một loại thức uống lạnh, làm từ cà phê espresso, đá và sữa. Ngoài ra, thương hiệu Starbucks cũng đã sáng tạo ra thêm nhiều hương vị khác nhau của Frappuccino gồm Frappuccino có chứa cà phê, không chứa cà phê và các loại hương vị đặc biệt khác. Cho đến bây giờ, Frappuccino đã trở thành một biểu tượng của Starbucks và được nhiều người yêu thích trên toàn thế giới.
Tên gọi khác của Frappuccino là gì?
Frappuccino thuộc quyền sở hữu của thương hiệu Starbucks. Do đó, để tránh vi phạm bản quyền kinh doanh, một số nơi hay cửa hàng đã đặt cho thức uống này những cái tên khác. Tuy có tên khác nhau nhưng công thức pha chế và hương vị có nhiều nét tương đồng. Một số cái tên có thể kể ra như: Frappe, Frappechino, Iced Blended, Coffee Frappe.
Thành phần dinh dưỡng trong 1 ly Frappuccino của Starbuck.
|
Dinh dưỡng |
Năng Lượng (%) |
| Total Fat 14g | 22% |
| Saturated Fat 8.7g | 43% |
| Polyunsaturated Fat 0.6g | |
| Monounsaturated Fat 4g | |
| Cholesterol 47mg | 16% |
| Sodium 66mg | 3% |
| Potassium 385mg | 22% |
| Dietary Fiber 0g | |
| Sugars 64g | |
| Protein 5.9g | |
| Vitamin A | 10% |
| Vitamin C | 0% |
| Calcium | 15% |
| Iron | 0.7% |
Các biến thể của Frappuccino.
Để đáp ứng nhu cầu thưởng thức đa dạng, Frappuccino có nhiều biến tấu bao gồm chứa caffein và không chứa caffein. Dưới đây là một số ví dụ về các biến thể phổ biến của Frappuccino:
Mocha Frappuccino là gì?
Mocha Frappuccino là thức uống rất được ưa chuộng ở Châu Âu. Đây là phiên bản phổ biến nhất của Frappuccino được kết hợp từ cà phê espresso, sữa, đá và hỗn hợp moka (cacao và sốt chocolate). Mocha Frappuccino được trang trí thêm bằng kem tươi và sốt chocolate trên cùng trông rất hấp dẫn.
Caramel Frappuccino là gì?
Caramel Frappuccino mang hương vị ngọt ngào đặc trưng, phù hợp với những ai dễ say cà phê. Caramel Frappuccino được sáng tạo từ cà phê espresso, sữa, đá và sốt caramel, trang trí thêm lên trên cùng bằng kem tươi và sốt caramel.
Vanilla Frappuccino là gì?
Vanilla Frappuccino là thức uống quyến rũ với hương vani, kết hợp cùng cà phê espresso, sữa, đá, trang bằng kem tươi.
Java Chip Frappuccino là gì?
Java Chip Frappuccino được kết hợp từ cà phê espresso, sữa, đá, hạt cacao và viên chocolate. Thức uống sẽ được trang trí bằng kem tươi và hỗn hợp hạt cacao để tăng độ hấp dẫn.
Cà Phê Mocha Là Gì? Cách Pha Cà Phê Mocha Nóng, Đá Ngon Đúng Vị
Green Tea Frappuccino là gì?
Green Tea Frappuccino là phiên bản đặc biệt, không chứa cà phê của Frappuccino. Thức uống được kết hợp từ trà xanh, sữa, đá và đường, trang trí bằng kem tươi, rất phù hợp với những ai không uống được cà phê.
White Chocolate Mocha Frappuccino là gì?
White Chocolate Mocha Frappuccino là thức uống này được kết hợp từ cà phê espresso, sữa, đá, sốt white chocolate và hỗn hợp moka và trang trí bằng kem tươi và sốt white chocolate.
Phân biệt Frappuccino và Cappuccino.
Frappuccino và Cappuccino là hai thức uống từ cà phê phổ biến và được nhiều người yêu thích. Không ít người cũng dễ bị nhầm lẫn chúng với nhau. Để phân biệt, bạn có thể dựa vào một số đặc điểm sau:
Bảng so sánh sự khác nhau về Cappuccino và Frappuccino
| Frappuccino | Cappuccino | |
| Thành phần | Cà phê đá xay với nhiều hương vị khác nhau. Một số biến tấu không có cà phê. | Cà phê nóng gồm có espresso và sữa nóng được đánh bọt. |
| Lớp kem | Lớp kem đánh bông. | Lớp kem được đánh nóng, tạo bọt nhẹ. |
| Cách trang trí | Sử dụng nước sốt socola, siro hoặc một số topping khác (chẳng hạn như trái cây). | Sử dụng các nguyên liệu dạng bột như: ca cao, socola, bột quế,… |
| Thưởng thức | Thưởng thức dạng đá xay. Sử dụng ống hút khi thưởng thức. | Thưởng thức nóng. Uống trực tiếp mà không sử dụng ống hút. |
| Ly sử dụng | Ly cao, không cần có tay cầm, thể tích lớn. | Ly tách có tay cầm, kích thước nhỏ. |
Cách làm Frappuccino Caramel đặc trưng của Starbucks.
Nếu bạn là tín đồ của Frappuccino Caramel và muốn tự tay thử làm thức uống này ngay tại nhà thì có thể tham khảo công thức hướng dẫn dưới đây:
Nguyên liệu để làm phần sốt Caramel.
- 180ml whipping cream.
- 220gr đường cát trắng.
- 40gr bơ lạt.
- 1/2 muỗng cà phê Vani.
- 1/4 muỗng cà phê muối.
Nguyên liệu để làm phần Frappuccino.
- 220ml sữa tươi có đường.
- 50ml sốt Caramel.
- 60ml cà phê Espresso.
- 1 ly đá viên.
Công thức làm Frappuccino Caramel.
Làm phần sốt Caramel.
- Đặt nồi lên bếp, cho vào 220g đường cát trắng cùng một chút ít nước. Đun nóng hỗn hợp ở mức lửa vừa, không cần khuấy, hãy để cho đường tự tan.
- Khi hỗn hợp bắt đầu dần chuyển sang màu nâu cánh gián thì tiến hành tắt bếp. Lúc này bạn cần sử dụng đũa hoặc thìa khuấy nhẹ để cho hỗn hợp đều màu hơn và không bị cháy.
- Cho thêm 40gr bơ lạt vào và vẫn tiếp tục khuấy đều cho đến khi bơ tan hết. Thêm 180ml Whipping cream vào, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Khi cho whipping cream vào, hỗn hợp sẽ xảy ra hiện tượng sủi bọt nên bạn cần lưu ý để tránh bị bỏng.
- Cho tiếp vào hỗn hợp ½ thìa cà phê vani cùng ¼ thìa cà phê muối và trộn đều lên. Bởi nhiệt độ còn khá nóng nên hỗn hợp sẽ hơi lỏng. Cho hỗn hợp sốt caramel vào hũ và đợi cho hỗn hợp nguội bớt rồi đem bảo quản ở ngăn mát của tủ lạnh.
Làm phần Frappuccino.
Sử dụng máy xay sinh tố, cho tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị bao gồm: 220ml sữa tươi có đường, 50ml sốt caramel, 60ml cà phê Espresso, 1 ly đá viên. Tiến hành xay cho đến khi hỗn hợp đạt được độ nhuyễn mịn là được.
Hoàn thành thức uống.
- Công đoạn cuối cùng trong khâu pha chế, chúng ta sẽ sử dụng một chiếc ly thủy tinh có cổ cao. Rót phần Frappuccino đến đầy ⅔ ly.
- Sau đó sẽ bóp kem tươi đánh bông lên trên, cuối cùng sử dụng phần sốt caramel để trang trí lên trên cùng để ly thức uống thêm phần đẹp mắt. Vậy là đã hoàn thành một ly Frappuccino Caramel cực kỳ thơm ngon và bắt mắt.
Cách làm Vanilla Frappuccino ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị.
- Kem vanilla: 3 viên.
- Tinh chất vani: 2 muỗng cafe.
- Whipping cream (đã đánh bông): 100gr.
- Sữa tươi: 150ml.
- Đường: 1 muỗng cafe.
- Đá viên: 50gr.
- Dụng cụ: Thìa múc kem, cốc, máy xay sinh tố.
Các bước thực hiện.
- Cho 3 viên kem vanilla, đá lạnh, 150ml sữa tươi, 2 thìa cà phê tinh chất vanilla và 1 thìa đường vào máy xay sinh tố. Xay trong vòng 2 đến 3 phút ở tốc độ trung bình.
- Cho hỗn hợp ra ly. Sử dụng túi vắt kem tạo hình xoắn ốc bằng whipping cream đã được đánh bông lên trên bề mặt.
Cách làm Chocolate Chip Frappuccino ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị.
- Sữa tươi: 150ml.
- Chocolate chip: 30g.
- Siro chocolate: 3 tsp.
- Whipping cream (đã đánh bông): 100gr.
- Đá viên: 50gr.
- Dụng cụ: cốc, máy xay sinh tố.
Các bước thực hiện.
- Cho đá lạnh, 30g chocolate chip, 150ml sữa tươi và 3 tsp siro chocolate vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để làm phần Frappuccino.
- Cho hỗn hợp vừa xay ra ly. Sử dụng túi vắt kem tạo hình xoắn ốc bằng whipping cream đã được đánh bông lên trên và cuối cùng trang trí lên đó 1 chút siro chocolate để thức uống thêm hấp dẫn.
Cách làm Mocha Frappuccino ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị.
- Sữa tươi: 100ml.
- Cà phê Espresso: 6 tsp.
- Chocolate chip: 20gr.
- Siro chocolate: 3 tsp.
- Tinh chất vani: 2 tsp.
- Whipping cream (đã đánh bông): 100gr.
- Đá viên: 50gr.
- Dụng cụ: cốc, máy xay sinh tố.
Các bước thực hiện.
- Cho đá lạnh, 100ml sữa tươi, 6 tsp cà phê Espresso, 20gr chocolate chip, 2 tsp tinh chất vani và 3 tsp siro chocolate vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn để làm phần Frappuccino.
- Cho hỗn hợp ra ly, xịt phần whipping cream lên trên và rắc thêm một ít vụn chocolate lên trên cùng để trang trí là đã hoàn thành.
Lưu ý khi pha Frappuccino.
Trên đây là những gợi ý cách làm Frappuccino mang tính chất tương đối theo công thức của Starbucks nên nó sẽ có hương vị không hoàn hảo 100% như Starbucks. Ngay cả khi bạn có trong tay công thức chuẩn của thương hiệu thì cũng rất khó bắt chước bởi thành phẩm cuối cùng còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như: nguyên liệu sử dụng, lượng đá, thời gian xay, tốc độ xay,… tất cả những yếu tố này đều sẽ quyết định đến hương vị của đồ uống. Ngoài ra, kỹ năng pha chế của barista cũng là yếu tố tạo nên sự khác biệt của thức uống.
Video hướng dẫn chi tiết về cách pha cafe frappuccino
Hy vọng với những chia sẻ trên đã giúp bạn hiểu rõ frappuccino là gì, những cách pha frappuccino đơn giản có thể thực hiện ngay tại nhà. Chúc các bạn áp dụng thành công!
Bạn có thể quan tâm:
- Cách Pha Cà Phê Bằng Giấy Lọc (Cafe Phin Giấy) Đơn Giản
- Bật Mí 4 Cách Pha Cafe Latte Chuẩn Vị, Thực Hiện Đơn Giản Tại Nhà
- Cách Pha Cà Phê Phin Siêu Ngon Và Chuẩn Hương Vị
- Americano Là Gì? Cách Pha Americano Ngon Chuẩn Gu
- Cà Phê Sữa Đá Có Tốt Không? Cách Pha Cà Phê Sữa Đá Ngon
Với kinh nghiệm nhiều năm hoạt động trong ngành FnB, tôi sẽ chia sẻ những trải nghiệm của mình về vận hành các mô hình quán, giải pháp kinh doanh, nghiệp vụ FnB,… đặc biệt là trong lĩnh vực cà phê rang xay.