Công Thức Pha Chế
Cách Pha Cà Phê Bằng Giấy Lọc (Cafe Phin Giấy) Đơn Giản
Pha cafe bằng phin giấy hay giấy lọc là một trong những phương pháp chiết xuất cà phê hiện đại đang rất được ưa chuộng hiện nay. Cách pha cà phê bằng giấy lọc có gì đặc biệt? Chúng ta cần phải chuẩn bị những dụng cụ nào? Tất cả sẽ được giải đáp qua nội dung của 90sstore dưới đây!
Giấy lọc cà phê là gì?
Với phương pháp pha cà phê bằng phin giấy, chúng ta không thể thiếu giấy lọc cà phê. Đây là dụng cụ có công dụng lọc phần bã cà phê trong quá trình chiết xuất giúp tiết kiệm thời gian, loại bỏ bã cà phê thuận tiện và nhanh chóng. Mặt khác, khi sử dụng phin giấy, người pha chế có thể dễ dàng điều chỉnh tốc độ chiết xuất nhanh hay chậm của dòng nước, độ đậm hay nhạt của cà phê, từ đó tạo ra những tách cà phê ngon có hương vị phù hợp với Gu thưởng thức riêng của mỗi người.
>> Xem thêm: Tổng Hợp Công Thức Tắm Trắng Bằng Bã Cà Phê Hiệu Quả Nhất
Nguồn gốc ra đời của giấy lọc cà phê?
Giấy lọc cà phê được sáng chế vào năm 1908 bởi Melitta Bentz – một nhà nội trợ sinh sống ở Đức. Nhận thấy phương pháp lọc cà phê thủ công tốn quá nhiều thời gian và công sức nên bà đã thử đục lỗ dưới chiếc cốc thiếc, sau đó lấy một tờ giấy đặt phía bên dưới để chiết xuất cà phê. Theo đó, đây chính là cơ sở cho sự ra đời của giấy lọc cà phê ở thời điểm hiện tại.
Cũng trong năm 1908, chiếc cốc thiếc cùng tờ giấy lọc do bà Melitta Bentz nghĩ ra đã được cấp bằng sáng chế độc quyền. Nhờ bước đà này, bà đã thành lập công ty riêng chuyên sản xuất và cung cấp loại giấy lọc cà phê. Cho đến năm 1930, giấy lọc cà phê mới được cải tiến và có hình dạng như bây giờ.
Giấy lọc cà phê hay phin giấy có khá nhiều loại. Mỗi loại sẽ có quy trình sản xuất, đặc tính và cách sử dụng khác nhau. Dưới đây là một số loại giấy lọc cà phê được sử dụng phổ biến trong cách pha cafe bằng phin giấy.
Phân loại giấy lọc cà phê phổ biến trên thị trường hiện nay
Giấy lọc cà phê tẩy trắng và giấy lọc cà phê không tẩy trắng là hai loại phin giấy được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Hai loại này có gì khác biệt? Hiểu rõ về đặc tính của chúng sẽ giúp bạn chọn được loại giấy lọc phù hợp.
Giấy lọc tẩy trắng (Bleached).
Để sản xuất giấy lọc cà phê tẩy trắng, người ta sẽ sử dụng các chất tẩy để làm trắng, thường sẽ là clo và oxy. Giấy lọc tẩy trắng được xử lý bằng oxy sẽ có độ an toàn chất lượng tốt hơn so với sử dụng clo.
Khi đề cập đến chất tẩy trắng sử dụng trong sản xuất, nhiều người sẽ tỏ ra e ngại về độ an toàn, các vấn đề về sức khỏe. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể yên tâm vì quá trình sản xuất giấy lọc tẩy trắng đã được kiểm định về độ an toàn, không gây ảnh hưởng đến sức khoẻ của người sử dụng và không ảnh hưởng đến chất lượng cũng như hương vị của cà phê.
>> Tham khảo giá giấy Lọc Cà Phê Kalita ( 50 cái)
Giấy lọc không tẩy trắng (Unbleached).
Giấy lọc cà phê không tẩy trắng là loại giấy lọc thô, có màu nâu hoặc màu vàng nguyên thuỷ của giấy. Trong quá trình sản xuất giấy lọc thô, không sử dụng chất tẩy rửa nên cực kỳ thân thiện với môi trường, người tiêu dùng hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng.
Tuy nhiên, giấy lọc không tẩy trắng lại có nhược điểm về mùi. Vì vậy, khi sử dụng để chiết xuất cà phê có thể gây ảnh hưởng đến mùi vị của thức uống. Để hạn chế mùi, chúng ta chỉ cần tráng sơ giấy với nước nóng trước khi cho cà phê vào chiết xuất. Khi đó, mùi vị của cà phê sau khi pha sẽ không bị ảnh hưởng nhiều.
>> Tham khảo giá giấy Lọc Cafe Màu Gỗ V60
Hướng dẫn cách chọn giấy lọc cà phê phù hợp.
Để chọn được giấy lọc cà phê phù hợp, cần dựa vào loại dụng cụ pha mà bạn sử dụng. Đối với những loại dụng cụ pha cà phê thủ công như: V60, Chemex, Kalita,…bạn cần sử dụng loại giấy lọc cà phê hình nón. Còn đối với loại cà phê phin thông thường, bạn nên chọn loại giấy lọc cà phê ống tròn.
Lưu ý rằng, những loại giấy lọc cà phê có độ dày cao, hương vị cà phê chiết xuất càng đậm đà. Những loại giấy lọc cà phê có độ mỏng, hương vị sẽ dịu nhẹ hơn.
Để pha cà phê giấy lọc cần chuẩn bị những gì?
Cách pha cà phê bằng giấy lọc cần sử dụng đến những dụng cụ pha chế chuyên dụng. Dưới đây là những dụng cụ cơ bản bạn cần phải chuẩn bị để pha cafe phin giấy.
Lựa chọn bộ lọc để pha cà phê.
Bộ lọc sử dụng để pha cà phê phin giấy gồm có: phễu, bình đựng cà phê và giấy lọc, thường sẽ sử dụng cho V60, Kalita Wave và Melitta. Để mua các dụng cụ này, bạn có thể tìm tại những cửa hàng chuyên bán dụng cụ pha chế hoặc thông qua các trang web bán hàng, các sàn thương mại điện tử.
Lựa chọn giấy lọc phù hợp.
Như đã đề cập, giấy lọc là dụng cụ không thể thiếu. Dựa vào phân tích về đặc điểm của những loại giấy lọc cà phê mà 90S Store đã đề cập ở trên, bạn nên lựa chọn loại giấy lọc phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình. Lưu ý khi chọn giấy lọc bạn cần quan tâm đến độ dày, hình dáng phù hợp với loại bình lọc sử dụng kèm theo.
Xác định tỷ lệ bằng cân điện tử.
Khi pha cà phê bằng giấy lọc, tỷ lệ cà phê và lượng nước sử dụng để pha đóng vai trò rất quan trọng. Vì thế, để đảm bảo sự chính xác, bạn cần sử dụng cân đo điện tử để đong đếm đúng tỷ lệ và điều chỉnh lượng nước phù hợp. Nhờ đó mà cà phê chiết xuất mới có chất lượng và hương vị tốt nhất.
Sử dụng ấm rót nước chuyên dụng.
Để pha cà phê phin giấy cần sử dụng đến ấm rót chuyên dụng khác hẳn với ấm thông thường. Đây là loại ấm pha cà phê có đầu dài, đảm bảo được sự ổn định của dòng nước và dễ dàng căn chỉnh, tạo điều kiện để chiết xuất cà phê tốt nhất.
>> Tham khảo ấm pha cafe Moka Pot kèm bếp điện mini 500W chỉ 280.000VND
Chọn loại cà phê nào là phù hợp để pha cà phê bằng giấy lọc ngon, đậm vị?
Việc chọn lựa nguyên liệu cà phê phù hợp để pha cà phê giấy lọc đóng vai trò rất quan trọng, quyết định trực tiếp đến hương vị của thức uống. Bạn nên chọn cà phê sạch nguyên chất có mức rang và kích thước xay phù hợp để pha cà phê phin giấy.
>> Xem thêm: 13 Tác Dụng Của Cafe Đối Với Sức Khỏe Khiến Bạn Bất Ngờ
Mức rang cà phê phù hợp.
Có 3 mức độ rang cơ bản phù hợp để pha cà phê phin giấy: Light – Medium – Dark. Với mỗi mức độ rang sẽ mang đến hương vị cà phê, màu sắc khác nhau. Đối với cách pha cà phê bằng giấy lọc, tốt nhất bạn nên lựa chọn cà phê được rang ở mức độ Light sẽ mang đến hương vị cà phê dịu nhẹ và tốt cho sức khỏe nhất.
Kích thước xay của bột cà phê.
Khi lựa chọn cà phê để pha phin giấy, bạn cũng cần quan tâm đến kích thước xay của bột. Nếu chọn cà phê được xay ở mức thô, cà phê chiết xuất sẽ có độ loãng, vị nhẹ và không đậm đà. Còn nếu chọn cà phê có mức xay quá mịn, cà phê chiết xuất sẽ đắng. Khi diện tích tiếp xúc của cà phê và nước càng lớn, tốc độ chảy ra càng nhanh dẫn đến không có đủ thời gian để nước thẩm thấu vào bên trong cà phê. Vì vậy, cà phê chiết xuất sẽ loãng hơn, vị nhẹ và ngược lại.
6 bước trong cách pha cà phê bằng giấy lọc.
Bước 1: Xay – định lượng cà phê.
Xay khoảng 24gram cà phê rang xay nguyên chất ở mức độ coase phù hợp để pha cà phê phin giấy. Đây là mức xay có độ mịn vừa đủ đảm bảo chiết xuất cà phê tốt nhất, giúp hương vị của thức uống thơm ngon nhất.
Bước 2: Đun nước sôi.
Cách pha cà phê bằng giấy lọc chuẩn có tỷ lệ cà phê và nước là 1:15, tức là với 24gram cà phê thì bạn cần dùng 360gram nước. Nhiệt độ thích hợp của nước sử dụng để chiết xuất cà phê trong khoảng 92 đến 96 độ C sẽ giúp chiết xuất cà phê ngon hơn. Tốt nhất bạn nên sử dụng nhiệt kế để đo chính xác mức nhiệt của nước.
Bước 3: Chuẩn bị giấy lọc và phễu lọc.
Đặt giấy lọc ở giữa Kalita Wave, rồi để hết lên bình thuỷ tinh sử dụng để đựng cà phê chiết xuất. Tráng sơ qua giấy lọc cà phê với nước nóng để loại bỏ mùi của giấy lọc nhằm đảm bảo hương vị của cà phê sau khi chiết xuất. Sau khi đã tráng giấy lọc qua với nước sôi, cho 24gram cà phê được xay ở mức coase vào giấy lọc, lắc nhẹ để dàn đều trên bề mặt.
Bước 4: Châm nở.
Cho khoảng 30ml nước nóng ở nhiệt độ từ 92 đến 96 độ C vào, ủ cà phê trong khoảng 30 giây để cho nước có đủ thời gian thấm vào bột cà phê. Quá trình này gọi là châm nở, có tác dụng giúp cho khí CO2 có trong cà phê thoát ra dễ dàng, nhờ vậy mà hương vị cà phê chiết xuất thơm ngon hơn.
Bước 5: Chiết xuất.
Sau quá trình châm nở cà phê, bạn tiếp tục rót thêm vào 330g nước đun sôi ở mức nhiệt từ 92 đến 96 độ C và chờ cà phê chiết xuất trong khoảng 2 phút. Lưu ý, trong suốt quá trình châm thêm nước, bạn không nên rót vào một điểm hay rót lên thành giấy mà cần phải rót theo vòng xoắn ốc để nước lượng nước đổ ra đều và ổn định. Nếu vô tình rót vào thành giấy, nước có thể đi xuống trực tiếp xuống bình đựng cà phê, cà phê chiết xuất rất có thể sẽ lẫn với bã cà phê, hương vị không còn đậm đà đúng chuẩn.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức.
Sau khoảng thời gian từ 2 đến 5 phút chiết xuất, chúng ta sẽ thu được tách cà phê có màu cánh gián tựa như trà. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị cà phê thuần chất nhất với vị chua nhẹ, không bị đắng chát và hậu vị ngọt đọng lại sâu nơi cổ họng.
Hướng dẫn cách pha cà phê Mocha ngon.
Video hướng dẫn cách pha cafe phin giấy bằng giấy lọc
Với cách pha cà phê bằng giấy lọc hoặc cách pha cafe phin giấy đơn giản mà 90S Store vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có thể áp dụng thành công và tự tay pha chế những tách cà phê thơm ngon cho bản thân, gia đình và bạn bè. Còn chần chờ gì nữa, bắt tay vào thực hiện ngay nào! Để mua giấy lọc, phin pha cafe, hoặc cà phê ngon để pha cafe bằng giấy lọc, vui lòng liên hệ 90S Store với hotline 1800888906 để được tư vấn tận tình.
Bạn có thể tham khảo:
Cà Phê Muối Là Gì? Cách Pha Cà Phê Muối Huế Ngon Tại Nhà
5 Cách Làm Cà Phê Kem Ngon Xuất Sắc Mà Bạn Nên Thử
Cách Pha Cà Phê Espresso Ngon Đúng Vị Với 8 Bước Cơ Bản
Với kinh nghiệm nhiều năm hoạt động trong ngành FnB, tôi sẽ chia sẻ những trải nghiệm của mình về vận hành các mô hình quán, giải pháp kinh doanh, nghiệp vụ FnB,… đặc biệt là trong lĩnh vực cà phê rang xay.