Tin tức mỗi ngày
Cold Brew Là Gì? Cách Pha Cold Brew Ngon, Đơn Giản Tại Nhà
Cà phê Cold Brew là gì? Cold Brew có gì khác với cà phê thông thường? Cà phê Cold Brew có tác dụng gì với sức khỏe? Cách pha cà phê Cold Brew ra sao? Cùng 90S Store tìm hiểu thông qua nội dung bài viết.
Cà phê Cold Brew là gì?
Cold Brew là gì? Cold Brew là phương pháp pha cà phê bằng cách ngâm hạt cà phê xay thô trong nước lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng trong một thời gian dài, thường là 12-24 giờ. Quá trình pha chậm này cho phép cà phê chiết xuất hương vị từ hạt cà phê mà không cần sử dụng nhiệt, dẫn đến hương vị có nhiều sự mới mẻ và ít axit hơn so với cà phê pha nóng truyền thống. Cold Brew thường bỏ đá lạnh viên vào thưởng thức. Khi uống cafe Cold Brew bạn sẽ cảm nhận được vị ít đắng hơn, ít chua hơn các loại cafe pha bằng nước nóng.
Sự ra đời của cà phê Cold Brew.
Cold Brew có từ những năm 1600. Người Nhật đã biết pha trà lạnh khi các tàu buôn của Hà Lan giới thiệu loại đồ uống này như một cách để vận chuyển và pha cà phê ngon mà không cần đến lửa. Ngày nay, cà phê kiểu Nhật (kiểu Kyoto) được pha bằng cách để nước chảy từ từ từng giọt, nhỏ giọt. Cà phê nhỏ giọt kiểu Kyoto được coi là một trong những quy trình pha cà phê nghệ thuật nhất trong ngành và phải mất tới 24h để sản xuất một mẻ.
Todd Simpson – một người đam mê cà phê ở Peru đã nghiên cứu và cho ra bộ dụng cụ pha Cold Brew. Bộ dụng cụ này có nhiều phễu lọc và đá lạnh để giúp cho cafe lúc chiết xuất ra sẽ làm giảm hơn 60% lượng axit tự nhiên có trong cafe.
Cà phê Cold Brew có gì khác với cà phê thông thường?
Dưới đây là bảng so sánh sự khác nhau giữa cafe cold brew và cafe thường:
|
Cold Brew |
Cà phê thường |
|
| Ý nghĩa | Cafe pha chế lạnh (hay còn gọi là cafe lạnh), hay bị nhầm lẫn là cafe thường, có đá lạnh. | Cafe thường có thể dùng nóng hoặc dùng lạnh. |
| Nhiệt độ nước | Pha bằng nước lạnh. | Pha bằng nước nóng. |
| Hình thức pha chế | Ngâm hạt cà phê xay thô trong nước lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng trong một thời gian dài, thường là 12-24 giờ. | Rót nước nóng vào phin đựng cafe, chờ phin nhỏ giọt và chiết xuất ra tinh chất cafe. |
| Thời gian pha chế | Dài. | Ngắn. |
| Hương thơm | Rất dịu nhẹ, thậm chí có thể không có mùi. | Thơm mùi đặc trưng của cafe. |
| Mùi vị | Ít chua, ít đắng, thoang thoảng mùi vị của trái cây. | Đậm vị đặc trưng của cafe (tùy loại mà có mùi vị khác nhau). |
Cách pha cà phê Cold Brew ngon, đơn giản tại nhà.
Dưới đây là hướng dẫn pha cold brew đơn giản:
Nguyên liệu cần chuẩn bị.
- 1 tách cà phê bột (khoảng 80-90g).
- 1 lít nước lạnh.
Hướng dẫn cách pha cold brew.
- Cho cà phê bột vào một bình đựng, có thể sử dụng bình pha cà phê hoặc lọ thủy tinh.
- Đổ nước lạnh vào bình và khuấy đều để cà phê bột được thấm đều.
- Phủ nắp lên bình và để cà phê ngâm trong tủ lạnh từ 12-24 giờ. Thời gian ngâm càng lâu thì hương vị càng đậm đà.
- Sau khi cà phê đã ngâm đủ thời gian, lấy bình ra khỏi tủ lạnh và lọc cà phê bằng một chiếc bình lọc hoặc bộ lọc cà phê.
- Có thể cho thêm đá hoặc sữa để thưởng thức.
Lưu ý: Cold brew có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần.
Các lưu ý khi pha Cold Brew bạn cần biết.
Có những lưu ý khi pha Cold Brew được ngon như sau:
Lưu ý về tỷ lệ chiết xuất cà phê.
- Tỷ lệ chiết xuất cà phê cold brew có thể thay đổi tùy theo sở thích và mục đích sử dụng. Tuy nhiên, tỷ lệ thông thường là từ 1:4 đến 1:8 (1 phần cà phê: 4-8 phần nước). Nghĩa là, nếu bạn sử dụng 100g cà phê, bạn sẽ cần từ 400-800ml nước để chiết xuất cà phê cold brew.
- Nếu bạn muốn chiết xuất cà phê có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể sử dụng tỷ lệ cà phê: nước thấp hơn, ví dụ như 1:3 hoặc 1:2. Tuy nhiên, điều này có thể làm cho cà phê có hàm lượng caffeine cao hơn và có thể gây khó chịu hoặc gây cảm giác lo lắng cho một số người.
- Thời gian ngâm cà phê phải đủ để tạo ra hương vị đậm đặc và mượt mà. Thông thường, thời gian ngâm từ 12 đến 24 giờ tùy thuộc vào sự ưa thích của mỗi người.
Lưu ý về hạt cà phê sử dụng, cấp độ xay.
Chất lượng của cà phê sẽ ảnh hưởng đến hương vị của cold brew. Hãy sử dụng cà phê chất lượng tốt và tươi mới để đảm bảo hương vị tốt nhất. Bạn nên lựa chọn những loại cafe Arabica xay thô, không được quá mịn.
Lưu ý về cách bảo quản Cold Brew sau khi pha.
Để bảo quản cold brew, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Đổ cold brew vào một lọ thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy kín để giữ cho cà phê tươi lâu hơn.
- Tránh để cold brew tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hoặc nhiệt độ cao vì điều này sẽ làm giảm chất lượng và thời gian bảo quản của cold brew.
- Đặt lọ cold brew trong tủ lạnh để giữ cho nó luôn mát mẻ.
- Nếu cold brew của bạn có thêm đường hoặc sữa, hãy để chúng trong một bình khác để giữ cho cold brew tươi lâu hơn.
- Không để cold brew ở nhiệt độ phòng quá lâu, hãy giữ nó trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 7 ngày.
Cách thưởng thức cafe Cold Brew.
Để thưởng thức cold brew đúng cách, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Đổ cold brew vào một ly đá hoặc ly thủy tinh.
- Thêm đá hoặc sữa (nếu muốn) vào ly cold brew.
- Khuấy đều lên để trộn đều các thành phần.
- Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm đường, syrup hoặc gia vị khác để tạo ra hương vị phong phú hơn.
- Thưởng thức cold brew một cách chậm rãi, thưởng thức từng hương vị và cảm nhận cảm giác mát lạnh của đồ uống này.
8 tác dụng bất bờ của Cold Brew mang lại cho sức khỏe
Dưới đây là 8 tác dụng bất ngờ của Cold Brew mang đến cho sức khỏe.
Tác dụng của Cold Brew giúp tỉnh táo, tập trung.
Cà phê có thể giúp tỉnh táo và sự tập trung do có chứa cafein. Cafein là một chất kích thích thần kinh trung ương, có khả năng tác động đến não bộ của chúng ta. Khi uống cà phê, caffeine sẽ được hấp thụ vào máu và đi đến não bộ. Cafein tác động đến các tế bào thần kinh, giúp tăng sản xuất các chất trung gian thần kinh như dopamine và norepinephrine. Các chất này có thể tăng cường sự thận trọng, sự tập trung và khả năng phản ứng của bạn. Nó cũng có thể giúp bạn thức tỉnh và giảm mệt mỏi.
Tác dụng của Cold Brew giúp cải thiện tâm trạng.
Uống cafe có cafein đã được chứng minh là giúp cải thiện tâm trạng, đặc biệt là ở những người thiếu ngủ. Một đánh giá về các nghiên cứu ở hơn 370.000 người cho thấy những người uống cà phê có tỷ lệ trầm cảm thấp hơn. Trên thực tế, cứ uống một tách cà phê mỗi ngày, nguy cơ trầm cảm giảm 8%. Một số nghiên cứu thậm chí còn cho rằng cafein có thể được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng để tăng cường tâm trạng và chức năng não ở người lớn tuổi.
Tác dụng của Cold Brew tăng cường trao đổi chất.
Trao đổi chất là quá trình cơ thể bạn sử dụng thức ăn để tạo ra năng lượng. Tỷ lệ trao đổi chất của bạn càng cao, bạn càng đốt cháy nhiều calo khi nghỉ ngơi. Cũng giống như cà phê nóng, Cold Brew cũng có chứa cafein và được chứng minh là làm tăng tỷ lệ trao đổi chất khi nghỉ ngơi của bạn lên tới 11%.
Tác dụng của Cold Brew giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Cold Brew có chứa các hợp chất có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bao gồm cafein, hợp chất phenolic, magie, trigonelline, quinidin và lignans. Cold Brew giúp tăng insulin, ổn định lượng đường trong máu và hạ huyết áp. Thức uống này cũng chứa axit chlorogenic (CGA) và diterpen hoạt động như chất chống oxy hóa và chống viêm.
Uống 3–5 tách cà phê (15–25 ounce hoặc 450–750 ml) mỗi ngày có thể giảm tới 15% nguy cơ mắc bệnh tim so với những người không uống cà phê.
Tác dụng của Cold Brew giảm nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2.
Bệnh tiểu đường loại 2 là một tình trạng mãn tính trong đó lượng đường trong máu của bạn quá cao. Nếu không được điều trị có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm cho sức khỏe.
Theo chứng minh, uống từ 4–6 tách cà phê mỗi ngày có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Những lợi ích này có thể phần lớn là do axit chlorogenic, là chất chống oxy hóa mạnh trong cà phê. Cold Brew cũng có thể điều chỉnh các peptide trong ruột, là các hormone trong hệ thống tiêu hóa của bạn kiểm soát và làm chậm quá trình tiêu hóa, giữ cho lượng đường trong máu của bạn ổn định.
Tác dụng của Cold Brew giúp hạn chế mắc Parkinson, Alzheimer.
Cà phê có thể giúp giảm nguy cơ bệnh Parkinson và Alzheimer như sau:
- Chất chống oxy hóa: Cà phê chứa các chất chống oxy hóa như caffeic acid và chlorogenic acid, có thể giúp bảo vệ tế bào não khỏi sự tổn thương của các gốc tự do. Các gốc tự do được sinh ra do quá trình oxy hóa trong cơ thể, và chúng có thể gây hại cho tế bào não. Như vậy, việc tiêu thụ cà phê có thể giúp giảm nguy cơ bệnh Parkinson và Alzheimer.
- Chất kích thích: Cà phê chứa caffeine, một chất kích thích thần kinh. Caffeine có thể tăng cường sự hoạt động của các tế bào não, giúp cải thiện chức năng não và tăng cường trí nhớ. Nó cũng có thể giảm nguy cơ bệnh Parkinson và Alzheimer bằng cách ngăn chặn sự phá hủy của tế bào não.
- Tác động lên sự bảo vệ tế bào thần kinh: Cà phê có thể kích thích sản xuất các tế bào glial trong não, các tế bào này có tác dụng bảo vệ tế bào thần kinh khỏi sự tổn thương và bảo vệ chúng khỏi sự mất mát.
Tác dụng của Cold Brew giúp tránh tác động xấu đến dạ dày.
Cold Brew giúp tránh tác động xấu đến dạ dày như sau:
- Kích thích tiêu hóa: Cà phê lạnh chứa caffeine, một chất kích thích, có thể giúp kích thích tiêu hóa. Việc uống cà phê sau bữa ăn có thể giúp tăng tốc quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng từ thực phẩm.
- Giảm nguy cơ ung thư dạ dày: Một số nghiên cứu đã cho thấy rằng việc tiêu thụ cà phê có thể giảm nguy cơ mắc ung thư dạ dày. Các chất chống oxy hóa trong cà phê có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
- Ngăn ngừa bệnh đau dạ dày: Một số nghiên cứu đã cho thấy rằng cà phê có thể giúp giảm triệu chứng đau dạ dày. Tuy nhiên, hiệu quả của việc này có thể khác nhau đối với từng người.
Tác dụng của Cold Brew giúp tăng tuổi thọ.
Cold Brew giúp tăng tuổi thọ vì có những chất giúp giảm các bệnh ung thư, tim mạch, tiểu đường,…Các chất chống oxy hoá có trong cafe cũng giúp bảo vệ tế bào cơ thể khỏi những tổn thương và ngừa lão hoá.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng người tiêu thụ từ 3 đến 5 tách cà phê mỗi ngày có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tuổi già và có thể sống thọ hơn so với những người không uống cà phê hoặc uống ít cà phê.
Hy vọng qua bài viết đã giúp bạn hiểu Cold Brew là gì cũng như những tác dụng, cách pha chế của loại thức uống này. Nếu có câu hỏi khác liên quan, hãy để lại một bình luận ở phía dưới, chúng tôi sẽ giúp bạn.
Bạn có thể quan tâm:
- Cách Pha Cà Phê Bằng Giấy Lọc (Cafe Phin Giấy) Đơn Giản
- Cà Phê Mocha Là Gì? Cách Pha Cà Phê Mocha Ngon Đúng Vị
- Americano Là Gì? Cách Pha Americano Ngon Chuẩn Gu
- Cách Pha Cà Phê Espresso Ngon Đúng Vị Với 8 Bước Cơ Bản
- Cách Làm Cà Phê Trứng Đơn Giản Tại Nhà, Không Bị Tanh
Với kinh nghiệm nhiều năm hoạt động trong ngành FnB, tôi sẽ chia sẻ những trải nghiệm của mình về vận hành các mô hình quán, giải pháp kinh doanh, nghiệp vụ FnB,… đặc biệt là trong lĩnh vực cà phê rang xay.