Tin tức mỗi ngày
Cà Phê Trắng Là Gì? Điểm Tạo Nên Hương Vị Độc Đáo Của Cà Phê Trắng
Cà phê trắng với hương vị thanh tao, dịu nhẹ đã nhanh chóng trở thành một loại thức uống phổ biến, được nhiều người ưa chuộng và luôn đứng top đầu trong menu xu hướng của mọi quán cà phê. Bạn có thắc mắc, đâu là điều đặc biệt mà khiến mọi người yêu thích loại cà phê này đến vậy? Cùng tìm ra câu trả lời thông qua bài viết này nhé!
Cà phê trắng là gì?
Đúng như tên gọi của mình, cà phê trắng có màu nhạt hơn rất nhiều so với cà phê truyền thống. Đó thực chất là một loại cà phê được rang nhẹ (light roast), do lượng nhiệt tác động thấp nên khiến cho màu hạt cà phê sáng hơn. Cà phê trắng yêu cầu kỹ thuật rang rất khắt khe, chúng đòi hỏi người rang phải có những kiến thức chuyên sâu về cà phê, đồng thời biết cách kiểm soát quy trình trang hợp lý. Thành phẩm thu được cuối cùng là hạt cà phê có màu nâu, nhạt hơn rất nhiều so với các loại hạt cà phê rang khác.
Đối với hạt cà phê rang tiêu chuẩn, nhiệt độ có thể lên tới 230 độ. Nhưng đối với hạt cà phê trắng, nhiệt độ rang chỉ được phép ở ngưỡng 168 đến 180 độ. Mỗi mẻ cà phê khi rang phải đảm bảo luôn có người giám sát và kiểm tra thường xuyên. Bởi nếu có một chút bất cẩn, để quá lửa hay vượt thời gian quy định là mẻ cà phê sẽ coi như thất bại. Mẻ cà phê được đánh giá là đạt tiêu chuẩn khi giữ được độ bóng sau khi rang, có màu nâu nhạt bắt mắt (chứ không hoàn toàn là màu trắng giống như tên mà mọi người hay nhầm lẫn). Do đó, hương vị mà cafe trắng mang lại khác rất nhiều so với những loại hạt cà phê tiêu chuẩn. Chúng mang lại vô số lợi ích tốt cho sức khỏe mà bạn nhất định phải thử một lần trong đời.
Cà phê trắng được chế biến từ loại hạt cà phê nào.
Trên thực tế, nguyên liệu để pha cà phê trắng không có nhiều sự khác biệt so với cà phê sạch thông thường. Tất cả các loại hạt cafe đều có thể được sử dụng để chế biến thành cà phê trắng. Nhưng hai loại Arabica và Robusta là thường được sử dụng nhất. Cafe trắng được chế biến từ loại cà phê Arabica có chất lượng cao hơn và mang hương vị thơm ngon, đậm đà hơn nên được ưu tiên để chế biến cà phê trắng.
Hương vị của cà phê trắng.
Những ai đã từng thử qua loại cà phê này, đều nhận xét là có hương vị hấp dẫn, gần như các loại hạt ngũ cốc, vị chua rõ rệt. Đây là loại thức uống có sức hấp dẫn tuyệt đối với rất nhiều người, vị chua nhẹ, ít đắng và thanh mát. Vị đắng của cà phê trắng được giảm bớt là do thời gian rang được giảm thiểu, nhiệt độ rang cũng thấp hơn những loại cà phê thông thường. Với thời gian rang ngắn và nhiệt độ rang thấp, vị của cà phê trắng mang lại vô cùng hấp dẫn và có vị chua rất rõ rệt. Đặc biệt, đường tự nhiên sẽ không bị caramel hóa trong quá trình rang, sẽ khiến cho cà phê trắng không hề có vị đắng.
Hàm lượng caffeine có trong cafe trắng.
Rất nhiều người quan niệm rằng cà phê được rang nhanh hơn, màu càng nhạt thì hàm lượng cafein có trong cà phê càng thấp. Điều này là hoàn toàn không đúng, lượng cafein có trong hạt cà phê phụ thuộc chủ yếu vào độ cao và giống cây trồng. Ví dụ cụ thể như giống cà phê Ethiopia, sẽ có hàm lượng cafein thấp hơn so với cà phê Brazil vì chênh lệch về độ cao. Cũng như Robusta có gấp đôi lượng cafein so với Arabica. Hoàn toàn có thể kết luận rằng, nhiệt độ và thời gian rang tác động không đáng kể tới hàm lượng cafein, chỉ sai lệch khoảng 0,1% hàm lượng cafein trước và sau khi rang. Vậy nên, hàm lượng cafein có trong cà phê trắng cũng tương đồng với các loại cà pehe thông thường.
Lợi ích của cà phê trắng đối với sức khỏe.
Lượng Axit Chlorogen có trong cà phê trắng chính là thành phần quan trọng nhất, tinh túy nhất mà loại thức uống bổ dưỡng này mang lại cho sức khỏe người tiêu dùng. Đây là loại axit có chức năng chống oxy hóa tự nhiên, góp phần hỗ trợ giải độc cho cơ thể. Lợi ích này sẽ giúp cho người dùng có một trái tim khỏe mạnh, cải thiện nhiều về sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, để mang lại hiệu quả tốt nhất, bạn cần kết hợp cà phê trắng và một lối sống thật lành mạnh. Đặc biệt, pha cà phê trắng dưới dạng Espresso sẽ cung cấp lượng Axit Chlorogen cao hơn rất nhiều.
Cách pha cà phê trắng.
Như đã đề cập đến ở trên, cà phê trắng sẽ thơm ngon chuẩn vị nếu được pha chế dưới dạng Espresso thay vì pha phin nhỏ giọt thông thường. Bạn hoàn toàn có thể tự pha cho mình và những người thân yêu tách cafe trắng ngay tại nhà khi đã có sẵn một chiếc máy pha cà phê tự động, nhỏ gọn. Khi pha bằng máy, sẽ luôn đảm bảo cho ra đời những tách cà phê thơm ngon, trọn vị không kém gì ngoài hàng và còn đặc biệt giữa được chất tinh túy bên trong từng hạt cà phê trắng.
Tuy nhiên, nếu bạn chưa có máy pha cà phê thì cũng có thể sử dụng cách pha phin truyền thống. Đối với phương pháp này, bạn cần lưu ý là hạt cafe trắng hấp thụ nhiều nước hơn so với loại hạt cafe màu tối. Tỉ lệ tiêu chuẩn là 16 nước : 1 cà phê. Vậy nên, hãy hạn chế tình trạng ủ chúng quá lâu, 4 phút là thời gian chuẩn nhất.
Để tách cà phê của bạn đậm đà, chất lượng nhất, bạn cần đặc biệt chú ý ở khâu chọn nguyên liệu. Phải cân nhắc lựa chọn những hạt cà phê trắng đạt chuẩn, rang đến nhiệt độ vừa phải, quy trình an toàn, hợp vệ sinh. Nguồn nước pha cafe trắng cũng cần phải thật tinh khiết, không lẫn tạp chất thì khi đó ly cafe mới chuẩn được.
Cách thưởng thức cafe trắng.
Một lời khuyên cho bạn khi thưởng thức cafe trắng đó là thử uống nguyên chất. Có nghĩa là bạn sẽ không thêm bất kỳ loại sữa hay kem béo nào, điều đó thực sự mang đến cho bạn hương vị hấp dẫn, quyến rũ khó tả của cà phê. Nhưng nếu bạn vẫn muốn thêm sữa, có thể dùng thử sữa hạnh nhân bởi nó có màu như cafe trắng pha.
Vì là cà phê trắng, nên chúng đã ít đắng hơn cà phê thông thường. Vậy nên bạn không cần thêm quá nhiều đường. Nhưng nếu yêu thích vị ngọt, bạn vẫn có thể cho thêm đường, hoặc thay thế bằng mật ong hay Splenda.
Cà phê trắng thật sự là một sản phẩm thay thế tuyệt vời cho các loại cà phê thông thường. Bên cạnh những ưu điểm vượt trội của mình, lợi ích to lớn mà cà phê trắng mang lại cũng khiến cho chúng có một chỗ đứng lý tưởng trên thị trường cà phê. Sau khi đã biết những đặc điểm thú vị của dòng cà phê này, bạn có tò mò và muốn thưởng thức ngay một ly cà phê Espresso được pha chế từ cà phê trắng không nào? Nếu có dịp, bạn hãy dùng thử ly cà phê nguyên chất không cho thêm đường hay sữa gì khác nhé!
Với kinh nghiệm nhiều năm hoạt động trong ngành FnB, tôi sẽ chia sẻ những trải nghiệm của mình về vận hành các mô hình quán, giải pháp kinh doanh, nghiệp vụ FnB,… đặc biệt là trong lĩnh vực cà phê rang xay.